Altri prodotti
Oltre ai loro vini, i Conti Capponi producono una Grappa, distillata
dalle proprie uve chiantigiane, un Olio Extra Vergine dal sapore
intenso, ed un Aceto di Vino Rosso aromatico.
Tutti questi prodotti
vengono fatti seguendo tradizioni antiche, ad esempio la presenza di
aceto in famiglia essendo documentata fin dal 1693.
Grappa
Deriva dai vigneti di Sangiovese secondo l’antica ricotta chiantigiana. Dopo una lunga fermentazione le vinacce ricche e profumate vengono distillate nel pieno della loro fragranza e la distillazione avviene secondo il metodo tradizionale e vapore in alambicco discontinuo. La grappa viene affinata per 5 mesi in serbatoio in accaio inox fino a raggiungere 42° C. La grappa è caratterizzata dall’aspetto cristallino in trasparenza e tonalità del colore. Al gusto si presenta calda e suadente ed è apprezzabile per la sua armonia. Il retrogusto, fragrante e persistente, riprende gli equilibri espressi nel bouquet sottolineandoli con ricordi di confetture. La temperatura ideale per gustare la grappa è quella di 9/13° C ed il bicchiere più indicato è un tulipano piccolo in cristallo.
